Nom du domaine : Clos Naudin (Philippe Foreau)

 

 

Historique : Depuis 1983, Philippe Foreau élabore tranquillement ses chef-d'œuvres d'harmonie et d'élégance, tout comme son grand-père Armand et son père André à leur époque.  Clos Naudin est et a toujours été la source d'un vouvray représentant la quintessence du genre.

 

Vignoble:  12 hectares. Sol argilo-silicieux

 

Vinification et élevage : Le cycle annuel commence toujours par une taille sévère pour limiter le rendement.  Après, tout est fonction du millésime et de la météo tourangelle, imprévisible : rien n'est jamais routinier dans la vigne.  La seule constante est le respect de l'environnement du vignoble : le labourage et la distribution très réduite d'engrais organiques sont préférés aux désherbants et aux engrais de synthèse.  les vignes sont donc obligées d'enterrer   leurs racines profondément pour se nourrir, ce qui fait mieux ressortir le caractère spécifique de chaque parcelle dans les vins.  C'est la nature qui décide chaque année à quel point les raisins seront concentrés, et grâce à son expérience et sa perspicacité, Philippe parvient généralement à identifier le bon moment pour vendanger.

Avec de la chance, l'arrière saison sera ensoleillée et la cueillette se fera par tries successives, permettant la production de vins demi-secs et moelleux.

Dans les caves, la récolte est d'abord doucement écrasée d           ans un pressoir pneumatique.  Le moût est ensuite écoulé dans des fûts de 300 litres pour y fermenter, et Philippe Foreau n'a jamais recouru au levurage ni à la chaptalisation, utilisant seulement un minimum de dioxyde de soufre. Dans la splendide cave en tuffeau du domaine, la température est basse, les fermentations lentes, et le bois vieux mais bien entretenu.  Et quel que soit le style de vin, il est mis en bouteille avant l'été, car un séjour de plus de plus de six mois dans du bois diminue la personnalité du chenin.

 

 

Commentaires :  Il y a encore des 2002.  Le plus beau millésime du domaine en sec et demi-sec.  Dépêchez-vous ! Les moelleux 2003 sont du calibre des 1989.  A bon entendeur …

 

                                                                                                                                               (mai 2005)