Nom du domaine :   Domaine Jamet

 

 

 

Historique : Le domaine fut fondé par Joseph Jamet au début des années cinquante.  Le climat  économique de l'époque n'était pas favorable aux vignerons, et pendant longtemps Jamet a produit des abricots, des pêches,  et des nectarines sur ses terres du plateau  car le vin de Côte-Rôtie se vendait trop peu cher.  Peu à peu de petites parcelles de vignes ont été rajoutées aux 35 ares initiaux, et quand l'appellation a recommencé à redevenir à la mode, il a trouvé  un marché pour sa production chez les grands négociants : Jaboulet, Chapoutier et Delas.  Il n'a commencé à mettre sa récolte en bouteille qu'en 1976, mais depuis leur apparition, ses vins ont étés rapidement reconnus pour leur qualité.

Après avoir formé ses fils, il leur a cédé la responsabilité du domaine au milieu des années quatre-vingt et a pris sa retraite.  Depuis lors, à force de travail et de talent, plusieurs millésimes d'exception ont été inscrits  à leur actif – dont les remarquables 1988,89,91 et 95 - , et les millésimes plus difficiles sont  généralement excellents dans leur contexte. L'exploitation familiale a encore été agrandie et s'étend aujourd'hui sur sept hectares, qui sont assez éparpillés, principalement sur la côte brune.

 

Vignoble : sept hectares, age moyen des vignes : 20 ans. Sol : schiste. Cépage : syrah.

 

Vinification et élevage : Le cycle viticole commence toujours par une taille sévère, suivie plus tard par un ébourgeonnage soigneux, car la maîtrise des rendements est naturellement au cœur de la gestion de la vigne. L'effeuillage permet d'améliorer l'aération et la maturation du raisin, et si les ceps sont encore trop chargés, une "vendange verte" a lieu vers la fin du mois de juillet.  Naturellement, les frères Jamet attendent toujours que les raisins soient aussi mûrs que possible avant de commencer la vendange.

Il s'ensuit alors une vinification originale. le fruit n'est jamais égrappé mais légèrement écrasé, et il fermente dans des cuves en inox sous l'action de ses propres levures.  Des remontages quotidiens aident à extraire de la couleur, du tanin et de l'arôme, et  le contrôle de la température permet de préserver la pureté et la finesse du vin.  La cuvaison dure dix-huit à vingt jours au bout desquels le vin, rendu plus ferme par l'addition de vin de presse (le vin émanant du pressurage du marc de la cuvée) est écoulé en foudre et en fûts pour sa fermentation malolactique et son élevage. Un cinquième des fûts est remplacé chaque année.  Enfin le vin est mis en bouteille sans filtration.

 

  

Commentaires :  D'année en année, le domaine produit le vin le plus régulier de l'appellation.  D'une méticulosité effrayante, Jean-Paul Jamet est intransigeant sur la qualité et chaque année voit les frères se pencher sur tous les détails, conscients que c'est la somme des détails qui fait un grand vin!