Nom du domaine : Domaine Vincent Pinard

 

 

Historique : La famille de Vincent Pinard et celle de son épouse produisent du vin dans la région depuis le XVIII^ème  sciècle.  Vincent a commencé à travailler en 1970, apprenant son art aux côtés de son père, et a étudié brièvement au lycée viticole de Beaune.  Il a effectué ses premières vinifications seul en 1979, et en 1986, il a hérité de la responsabilité du domaine, situé à quelques kilomètres au nord de Sancerre.

Vincent Pinard a suivi l'évolution du Sancerre dans la hiérarchie mondiale du vin et cela l'a poussé à déployer tous les efforts pour empêcher que  le Sancerre ne soit noyé dans l'océan des sauvignons rivaux du  Nouveau Monde.  Il a fait de son domaine l'un des tout meilleurs de l'appellation en élaborant des vins authentiques et élégants d'une grande pureté.

 

 

Vignoble: 15 hectares. La plupart des vignes se trouvent  autour du village, les sauvignons étant plantés dans les sols calcaires et les pinots dans les sols argilo-calcaires.

 

 

Vinification et élevage : La recherche de la qualité commence dès la plantation des vignes, qui peut-être effectuée à une plus ou moins grande densité : alors que le règlement exige 6 600 pieds au minimum par hectare, Vincent Pinard en plante à une densité de 9 000 aujourd'hui. Par conséquent, chaque cep est obligé d'enterrer ses racines profondément dans le sous-sol  à la recherche d'aliments et d'eau, donnant ainsi à son fruit un plus grand caractère de terroir.  La concurrence pour l'espace a également l'effet bénéfique de freiner la productivité et de favoriser le mûrissement des raisins.

Pour réduire les rendements, Vincent Pinard a l'habitude de pratiquer un ébourgeonnage et de faire tomber les grappes excédentaires au moment de la véraison.  Ses ancêtres auraient sans doute eu du mal à comprendre de telles actions : même à l'époque de son père, où les attaques  infligées par le ver de grappe et les autres prédateurs étaient fréquents, sacrifier délibérément  une partie de la récolte aurait paru pure folie !

Les 15 hectares du domaine sont disséminés sur environ quarante parcelles de vignes.  C'est un inconvénient du point de vue logistique, mais cela s'avère une aubaine quand des orages localisés font occasionnellement des dégâts.  L'ordre de vendange des différentes parcelles est déterminé en goûtant les raisins de chacune pour évaluer leur niveau de sucre et d'acidité, et en prélevant trois fois des raisins à plusieurs jours d'intervalle pour les analyser.  La récolte de ces quatre échantillons occupe deux personnes pendant trois à quatre jours, et Vincent Pinard effectue lui-même les analyses dans la cave.

 

 

Commentaires : Les 2002 sont superbes d' acidité.  A garder 2 ou 3 ans encore.  Les 2003 se boivent dès maintenant, n'hésitez pas.

 

                                                                                                                                                 (mai 2005)