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Chablis : Domaine Jean-Claude Bessin
Notre coup de cœur bourguignon de 2011, qui deviendra certainement le vôtre !
N'hésitez pas à goûter ces Chablis et soyez les premiers à les encaver, car dans quelque temps, ils risquent de devenir une denrée rare !
Fiches techniques
 Chablis Vieilles Vignes
Cépage : 100% chardonnay
Alcool : 13°
Âge des vignes : 40 à 55 ans
Exposition : multiple
Sol - culture : argilo-calcaire, culture raisonnée, pas de désherbant
Vinification : fermentations alcoolique et malolactique (4 à 5 mois), élevage 6 mois sur lies fines
Chablis 1er cru La Forêt
Cépage : 100% chardonnay
Âge des vignes : 45 ans
Exposition : sud-est
Sol - culture : kimmeridgien (calcaire), culture raisonnée, pas de désherbant, pas d'insecticide
Vinification : fermentations alcoolique et malolactique (4 à 5 mois), élevage en cuve et fûts (13 mois)
Chablis 1er cru Fourchaume "La Pièce au Comte"
Cépage : 100% chardonnay
Alcool : 13°
Âge des vignes : 35 ans
Exposition : sud-ouest, ouest
Sol - culture : kimmeridgien (calcaire), culture raisonnée, pas de désherbant, pas d'insecticide
Vinification : fermentations alcoolique et malolactique (4 à 5 mois), élevage en cuve et fûts (7 mois)
Chablis Grand cru Valmur
Cépage : 100% chardonnay
Alcool : 13°
Âge des vignes : 60 ans
Exposition : ouest
Sol - culture : kimmeridgien (calcaire), culture raisonnée, pas de désherbant, pas d'insecticide
Vinification : fermentations alcoolique et malolactique (4 à 5 mois en cuve et fûts), élevage en cuve et fûts (13 mois)
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